香港法律規定簽訂合同可以適用中國大陸法律。

香港，作為中國的一個特別行政區，擁有自己的法律系統和立法權。這種獨特的法律地位使得在香港簽訂的合同可能涉及多種法律體系的適用問題，特別是在與內地企業進行商業合作時。具體分析如下：

法律體系的基本差異
香港的法律體系：香港屬于普通法系，大部分法律原則繼承自英國。這意味著香港法院在裁決時會參考先前的判例。香港沒有專門的合同法典，其合同法律主要基于普通法、衡平法以及相關的地方法規。
中國大陸的法律體系：中國大陸則采用以《民法典》為代表的成文法體系，其中明確規定了合同的成立、效力及履行等條件。
合同法律適用的靈活性
雙方約定的法律適用：根據最高人民法院的解釋，如果涉外民事關系中雙方有明確的法律選擇，且該選擇不違反中國法律的強制性規定，則可以選擇適用特定法律。這意味著在香港與內地企業之間的合同中，雙方完全有可能約定適用內地法律。
法律適用的限制：盡管雙方可以自由選擇合同適用的法律，但必須確保所選法律與合同有實際聯系，并且不得違反強制性法律規定。例如，涉及外匯管制或公共衛生安全等方面的法律具有強制性，不能通過合同條款排除。
合同條款的具體操作
明確寫入合同：當雙方同意適用中國大陸法律時，應在合同中明確寫入這一條款。這有助于避免未來可能出現的法律解釋爭議。
注意法律沖突：在選擇適用法律時，需注意不同法律體系間可能存在的沖突。例如，香港允許在合同中設定較高的利息率，而內地法律對此有嚴格限制。因此，雙方需協商一致，明確合同中的相關條款。
知識產權和勞動法律
知識產權保護：在涉及技術和品牌的合作協議中，雙方應詳細規定知識產權的使用和保護方式，并選擇合適的適用法律。
勞動法律適用：若合作涉及員工派遣或管理，應遵守當地的勞動法律，并在合同中明確約定。
爭議解決機制
仲裁和訴訟：合同中應明確寫入爭議解決的方式，可以選擇仲裁或訴訟，并指定具體的解決地點和適用的法律。這對于加快解決爭議、降低解決成本具有重要意義。