香港企業作為擔保人，理論上可以為大陸企業提供擔保，

跨境擔保規定：根據《跨境擔保外匯管理規定》，跨境擔保是指擔保人向債權人書面作出的承諾，如果債務人未能履行其債務，擔保人將承擔相應的責任。這些規定涵蓋了不同形式的跨境擔保，包括外保內貸等情況。
內保外貸：在您提到的案例中，如果香港公司的中國境內母公司向日本公司的中國境內子公司出具銀行承兌匯票，為香港公司在貨物買賣合同下的付款義務提供擔保，這種結構可能被視為內保外貸。這種情況下，需要向外匯管理局辦理相關登記手續，并且是否能成功辦理取決于提交的材料是否能通過外匯管理局的審核。
外匯管理要求：由于涉及跨境資金流動，這類交易需要遵守國家外匯管理的規定。例如，29號文將外保內貸納入外管局的外匯管理范圍，規定了適用的條件，如債務人和貸款人的注冊地等。
法律風險分析：在內地企業將其持有的香港公司股權質押給中國銀行進行融資時，會涉及到多個法律問題和風險。這需要專業的法律分析和風險管理措施。
專業咨詢：鑒于跨境擔保涉及的法律和政策復雜性，建議在進行此類交易前咨詢專業的法律顧問或財務顧問，確保所有程序符合相關法律法規，并有效管理潛在的風險。
香港企業為大陸企業提供擔保是有可能的，但必須遵守中國的外匯管理規定和相關的法律法規，同時可能需要進行一系列的登記和審批程序。